КАРТА КОПЧЕНИЯ
|
ПРОДУКТ
|
ВЕС
|
Примерное Время Приготовления ** |
Описание готовности
или температура на термометре для мяса при готовности |
| Крупные куски говядины, говяжья
грудинка, крупные куски баранины, оленина, крупные куски дичи |
1 - 2 кг
2.5 - 3.5 кг 3.5 - 4.5 |
4 - 5 часов
5 - 7 часов 7 - 9 часов |
60 С - слабая готовность
70 С - средняя готовность 75 С - полная готовность |
| Индейка (без начинки) | 3.5 - 5.5 кг 5.5 - 8 кг |
7 - 8 часов 9 - 12 часов |
82 С (ножка легко двигается в суставе) |
| Свиные или говяжьи ребрышки |
Полная решетка |
4-6 часов | Мясо легко отделяется от кости |
| Ветчина вареная
Ветчина сырая |
любое количество 4.5 кг 6.5 -8 кг |
3-4 часа 7 - 8 часов 10-12 часов |
55 С
75 С |
| Свиные котлеты с косточкой | Полная решетка | 4-6 часов | Мясо легко отделяется от кости |
| Сосиски | Полная решетка |
4-5 часов | 75 С для сырокопченых |
| Цыпленок | 1 - 4 цыпленка для жарки, нарезанные кусочками Цыплята для жарки целые Цыплята для запекания весом 2.-2.5 кг |
4 - 5 часов 5 - 6 часов |
|
| Крупные куски свинины | 1 - 2 кг 2 - 4 кг |
5 - 6 часов 7 - 8 часов |
75 С 75 С |
| Рыба целая, небольшая Филе или куски рыбы Рыба целая крупная |
Полная решетка Полная решетка 1 - 3 кг |
2 - 3 часа 1.5 - 3 часа 3 - 4 часа |
Мясо легко отделяется от хребта |
** Время приготовления указывается примерно, так как многие факторы ( температура воздуха, качество угля, близость продуктов к источнику жара и т.д.) могут либо увеличивать время приготовления либо уменьшать его.