КРАБЫ, ОМАРЫ, КРЕВЕТКИ. ОВОЩИ.

КОПЧЕНЫЕ КРАБЫ, ОМАРЫ ИЛИ КРЕВЕТКИ
Наполните поддон для воды жидкостью на 2/ 3. Очистите и отделите от волокон 1- 1,5 кг креветок. Расправьте свежие или размороженные хвосты омара, натрите их смесью из растопленного сливочного масла и лимонного сока. Мелкие креветки сложите на фольгу или на решетку для копчения. Крупных креветок и хвосты омара можно сложить прямо на хорошо смазанную жиром решетку. Крабов или лапки крабов можно готовить целыми, а потом, при подаче на стол, сбрызгивать растопленным сливочным маслом и лимонным соком. И крабы, и креветки, и омары готовятся 1 - 2 часа. Креветок и хвосты омара можно замариновать в смеси лимонного сока и "Итальянской" подливки для салата за несколько часов до копчения.

ОВОЩИ
В то время как вы коптите основное блюдо одновременно можно приготовить и овощи. Большинство овощей будут готовы за 4 - 5 часов. Крупный картофель может готовиться дольше. Если вы не хотите, чтобы овощи имели "копченый" аромат, прежде чем положить их на решетку, заверните их в фольгу

ЗАМОРОЖЕННЫЕ ОВОЩИ
Разорвите толстую алюминиевую фольгу на куски длиной 30 - 50 см. Откройте пакет замороженный овощей весом 300 - 500 г и выложите овощи на фольгу. Положите сверху маленькие кусочки сливочного масла, посыпьте перцем и солью и сбрызните 2 - 3 ст. ложками воды. Постепенно сдвиньте края фольги к центру и полностью запакуйте овощи в фольгу. Поместите на решетку и готовьте вместе с мясом.

предыдущая страница | читать книгу далее >>
главная: продажа барбекю